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érable

L'érable est largement utilisé dans la cuisine, notamment pour produire du sirop d'érable, un ingrédient sucré et parfumé utilisé dans de nombreuses recettes de pâtisserie. L'érable est également utilisé pour fabriquer du papier, des meubles et d'autres produits en bois.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
260 cal
Lipides
0.1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
12 mg
Potassium
212 mg
Glucides
67 g
Protéines
-1 g
Sucres
68 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
21 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
102 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des érables ?
Le sirop d'érable peut être utilisé pour sucrer les desserts comme les crêpes, les gaufres ou les muffins, ainsi que pour parfumer les sauces, les marinades ou les vinaigrettes. Il peut également être utilisé pour caraméliser les viandes, comme le bacon ou le jambon, ou pour donner une touche sucrée aux légumes rôtis, comme les carottes ou les patates douces.
Comment choisir les érables ?
Cherchez des érables aux feuilles brillantes, de couleur verte vive et uniforme. Les érables doivent être en bonne santé, avec une écorce lisse et une croissance régulière. Si possible, choisissez des érables cultivés dans un sol riche et bien drainé pour garantir leur qualité et leur saveur optimales.
Comment conserver les érables ?
Conservez les érables entiers, non pelés. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre à l'air de circuler. Conservez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Les érables peuvent se conserver jusqu'à deux semaines.
Quelles sont les variétés des érables ?
Il existe de nombreuses variétés d'érables, notamment l'érable rouge (Acer rubrum), l'érable à sucre (Acer saccharum), l'érable argenté (Acer saccharinum), l'érable de Norvège (Acer platanoides), l'érable japonais (Acer palmatum) et l'érable de Champêtre (Acer campestre).
Comment cuisiner les érables ?
Les érables sont souvent utilisés pour faire du sirop d'érable. Pour cela, il faut récolter la sève de l'arbre et la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle réduise et devienne épaisse. Le sirop d'érable est délicieux sur des crêpes, du pain perdu, du porridge, etc. Vous pouvez également utiliser le sirop d'érable pour faire une vinaigrette sucrée-salée. Mélangez du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sirop d'érable et de la moutarde pour une vinaigrette savoureuse. Les érables peuvent être utilisés pour aromatiser des grillades. Badigeonnez des viandes ou des légumes avec du sirop d'érable et des épices pour une saveur délicieusement sucrée.
Quels sont les bienfaits des érables ?
Leur sirop est riche en antioxydants et en nutriments tels que le manganèse, le zinc et le calcium. Il peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang, à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire l'inflammation.

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